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フィリピンで活ナマズのうなぎ丼もどきの実験


最近、日本のテレビ放送等で近畿大学でのナマズ

使ったうなぎの味に近い近大ナマズを養殖して提供しよう

という試みが近い将来現実になるという報道に、フィリピン

食べられないものかと、弊ブログで以前ご紹介いたしました

ティラピアのバーベキュー屋に行ってみました。

http://angelesbargirls.blog41.fc2.com/blog-entry-2257.html


namazu kabayaki (1)

訊くまでもなくフィリピンナマズ(HITO)は水槽の中で

勢い良く泳いでいました。


namazu kabayaki (2)

バーベキュー屋のおやじさんはティラピアはもう焼いてあり

すぐ持ち帰れるというジェスチャーをしましたが、今回は

うなぎもどきを食べたかったので、水槽の中を指して

HITOを焼いてくれるように頼みました。


おやじさんは水槽の中から生きのいいHITOを二匹

すくい上げて見せました。


何の問題も無いので、値段を訊くとキロ160ペソで

ティラピアに比べて多少高いものの、たいして違いは

ありません。


早速前金を払い(二匹で110ペソ)、用事を済ませて

戻ると焼きあがっていました。


namazu kabayaki (3)

家に帰り、皿に盛ったなまずのバーベキューです。


namazu kabayaki (5)

ナマズの身をほぐして別な皿に移し、一緒に付いてきた

タレをうなぎのタレに近い物にしようと、砂糖(今回は

日本から持ってきたザラメ)、みりん、日本酒、日本の

醤油を少し加えて小さいフライパンで煮詰めました。


namazu kabayaki (6)

タレをフライパンに半分残し、その中にほぐしたナマズ

身を入れて味付けし、ご飯の上に載せて更にタレを

かけ回しました。


味は濃厚でナマズの皮が正にうなぎの皮の食感があり、

量がたくさんあったので少し残り、冷えたうな(ナマズ)を

後で食べると、浜松で買ったことがある冷えたうなぎ弁当の

味がしました。ひつまぶしのように食べてもいいかもしれません。


秘密にしておいても良かったのですが、一人だけうなぎ

味を楽しむのも了見が狭いので、弊ブログの読者様に

公開いたします・・・笑


これを元に、いろいろ工夫をして山椒を日本から持ってきたり

焼き具合をフライパンで味付けした時に焼き上がりが丁度よく

なるようにしたりと進化させていけば、かなりフィリピンに居ながら

にして思い切りうなの味を楽しめると思います。







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テーマ : フィリピン
ジャンル : 海外情報

tag : フィリピン ナマズ うなぎ もどき うな 実験 ひつまぶし

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ワリスティンティン

Author:ワリスティンティン
在比19年。フィリピン・アンヘレス・バリバゴの情報を提供しています。 ワリスティンティンはフィリピンのどこの家庭でも使われている椰子の葉の芯を束ねた箒で安価で役立ちます。アンヘレスには12年となりました。

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